為什么高山云霧出好茶?
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為什么高山云霧出好茶?

  山高往往有著較好的自然生態(tài)環(huán)境,較少被人為破壞,由于山高海拔高,云霧彌漫,所以茶樹接受日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同。長波光受云霧阻擋在云層被反射,以青藍光為主的短波光穿透力強,作用于茶樹,從而合成更多的生物堿和酚性物。 

  為什么高山云霧出好茶?
  都說高山云霧出好茶,的確如此。自古以來我國的歷代貢茶,傳統(tǒng)名茶,到現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)茶,大多出自高山。當然,平地茶園,如果能造就適宜茶樹生長的生態(tài)環(huán)境,照樣也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶。
  高山云霧對茶樹的生長是有利的,對茶葉的品質(zhì)有很大的影響。茶葉的味道會隨著生長地的土質(zhì)、水分、氣候、陽光、海拔等條件的改變而發(fā)生變化。

  首先是土質(zhì),土壤是茶樹生長的自然基地,茶樹所需要的營養(yǎng)和水分,都是從土壤中獲得的,且茶樹喜歡酸性土壤,PH值4.5-6.5為適宜,且排水也要好,在這樣的酸性土壤中茶樹會生長得比較好。
  氣候也是很重要的一點,茶樹生長要求氣候濕潤、雨量充沛、多云霧。海拔較高的山云霧繚繞的時間較多,水分也就相對較足,氣候就會比較濕潤。

  高山的溫度偏低,意味著茶樹的生長較慢,生長出的茶葉內(nèi)質(zhì)也更豐富,茶葉內(nèi)的酚類物質(zhì)和有機物累積含量更高。
  溫度決定著茶樹酶的活性,進而又影響到茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累,不同氣溫條件下鮮葉中的茶多酚、氨基酸等茶葉品質(zhì)營養(yǎng)成分的含量也不一樣。在適當?shù)臏囟葪l件下,茶樹才能生長良好。所以,一般到冬天茶樹都不生長,到春天氣溫回升變回開始發(fā)芽。